Egészséges finomságok - Étkezzünk transzzsírmentesen!

Mi a transzzsír?

Az élelmiszeripari termékekben található mesterséges anyagok, melyek tönkreteszik az ereket, szívinfarktust, érelzáródást okoznak. Óvatos becslések szerint Magyarországon évente legalább 1000 ember halálát lehetne elkerülni, ha az iparilag előállított transz-zsírsavakat teljesen száműzni lehetne.

Március 14.-én megjelent a kormány honlapján a transzzsírok korlátozását célzó rendelet tervezete. A tervezet szerint szeptember elsejétől az összes zsírtartalom maximum két százaléka lehet transzzsír!

Részletek itt. (Forrás: http://www.mnsza.hu)

GYÜMÖLCSÖS KUSZKUSZSALÁTA

Hozzávalók:

20 dkg kuszkusz

6 kanál étolaj

4 kanál mustár

2 kanál méz

10 deka magvazott cseresznye (vagy meggy, szilva)

kevés ruccola

csipet só

Elkészítése:

1. A kuszkuszt kétszeres mennyiségű vízzel felöntjük, lefedjük, és hagyjuk megpárolódni.

2. Közben az olajból, mézből és mustárból öntetet készítünk, ezt adjuk a kész kuszkuszhoz.

3. Hozzákeverjük a cseresznyét, a rucclát.

4. Pár percig állni hagyjuk, hogy összeérjenek az ízek, majd tálaljuk.

SPÁRGAFASÍRT

Hozzávalók

1 csomag spárga

2 tojás

2 nagy fej vöröshagyma

fokhagyma

zsemlemorzsa

10 deka zabpehely

10 deka reszelt sajt

só, bors, pirospaprika

Elkészítése

1. A spárgát megtisztítjuk és vajon puhára pároljuk.

2. A puha zöldséget pépesítjük, majd kihűtjük a masszát.

3. A péphez adjuk a tojást, a feldarabolt hagymát, a fűszereket, a zsemlemorzsát, a zabpelyhet, a sajtot és jól összedolgozzuk.

4. Golyókat formálunk belőle, azokat zsemlemorzsába forgatjuk, majd kisütjük.

SZŐLŐS PIZZA

Hozzávalók:

1 nagy fürt szőlő

10 deka dió

10 deka kéksajt

1-2 mascarpone

1 csomag ruccola saláta

40 deka liszt

1 élesztő

1 kávéskanál só

2 kanál napraforgó olaj

2 kanál dióolaj

Elkészítése:

1. A lisztből, sóból, a két kanál olajból, a cukros tejben megfutatott élesztőből és kevés langyos vízből rugalmas tésztát gyúrunk.

2. A tésztát egy órán át kelesztjük.

3. A kék sajt feléből és a mascarponéból kenhető krémet készítünk, úgy, hogy jól összedolgozzuk az összetevőket.

4. A tésztát két részre osztjuk, kerek formát készítünk belőle. A tésztába szőlőszemeket nyomkodunk, majd az egészet megkenjük olajjal és a sajtkrémmel.

5. A pizzára diót, szőlőt halmozunk, és a kéksajttal megszórjuk.

6. A pizzát 200 fokon, kb. 20 perc alatt megsütjük. Végül ruccolát teszünk rá, meglocsoljuk kevés dióolajjal és így tálaljuk.



SÜLTPAPRIKA

Hozzávalók:

4 db szép nagy kápia és TV paprika

fokhagyma

1 csokor petrezselyem

1 fej lilahagyma

olivaolaj

méz

ecet

Elkészítése:

1. A paprikákat vaslapon megsütjük, amíg kívül feketék lesznek.

2. A sültpaprikát tálba tesszük, és jól lefedjük, mert így könnyebb lesz leszedni a héját.

3. Közben olajból, mézből, kevés ecetből, a fokhagymából, lilahagymából, és a petrezselyemből páclét készítünk.

4. A paprikákról lehúzzuk az égett héjukat.

5. A sültzöldséget a pácba tesszük, és hagyjuk, hogy a hűtőben összeérjenek az ízek.

6. Üvegekbe is rakhatjuk télire. Figyeljünk, hogy az olaj ellepje a paprikát, mert csak így áll el.

Köretként, de magában is fogyaszthatjuk.



BABOS ZAKUSZKA

Hozzávalók:

1 kg közepes szemű fehérbab

2 kg vöröshagyma

4 kg pritaminpaprika

1 liter paradicsomlé (házi, vagy nagyon jó minőségű bolti)

olaj

só, bors

Elkészítése:

1. A babot előző este beáztatjuk.

2. A paprikát és a hagymát külön-külön ledaráljuk, nem pépesre, inkább darabosra.

3. A zöldségeket külön-külön olajon megpároljuk, ha kész, összeöntjük. Sóval, borssal, kicsi ételízesítővel fűszerezzük.

4. Közben a babot sós vízben megfőzzük.

5. A megpárolt zöldségeket felöntjük a paradicsomlével, és addig főzzük, amíg jó szaftos lesz.

6. A zöldséges raguhoz hozzáadjuk a főtt babot és összerottyantjuk.

7. Végül  a forró zakuszkát üvegekbe töltjük, tetejét olajjal befedjük, majd jól lecsavarozzuk az üveget és az üveget fejre állítva bedunsztoljuk.

Friss kenyérre vagy pirítósra kenve fogyasztjuk.



TOFUS-ZABPELYHES TÖLTÖTT KÁPOSZTA

Hozzávalók:

6 nagyobb savanyított káposztalevél

1 csomag lágy tofu (Ázsiai üzletekben kapható)

10 dkg zabpehely

6 kanál barnarizs

2 tojás

10 dkg füstölt sajt

vöröshagyma

pirospaprika

só, bors

Elkészítése:

1. A tofut villával összetörjük.

2. Hozzáadjuk a zabpelyhet, a rizst, a tojást és a fűszereket, a reszelt sajtot majd jól összedolgozzuk a masszát.

3. A masszát a káposztalevelekbe töltjük hagyományos módon.

4. Olajon hagymát dinsztelünk, megszórjuk pirospaprikával, majd erre tesszük a töltelékeket. Tehetünk alá apróra vágott savanyú káposztát is.

5. Lefedve egy órán át puhára főzzük, tejföllel is tálalhatjuk.

EPERDZSEM

Hozzávalók:

1 kg eper

3 kanál balzsamecet

ízlés szerint méz

növényi zselésítő

Elkészítése:

1.Az epret alaposan megtisztítom, majd apró darabokra vágom.

2. Ezután botmixerrel egy kicsit pépesítem, de úgy, hogy bőven maradjanak benne darabos részek is.

3. Adok hozzá ízlés szerint mézet és 3 kanál balzsamecetet.

4. Addig főzöm, amíg rottyan egyet a gyümölcs, aztán hozzáadom a növényi zselésítőt a csomagon feltüntetett előírás szerint.

5. Forrón üvegekbe szedem, légmentesen lezárom és az üvegeket fejre állítva kihűtöm a lekvárt.

CUKKINI FŐZELÉK VEGAFASÍRTTAL

Az egész úgy indult, hogy találtam a fagyasztóban egy zacskó zöld valamit. Mivel azt tudtam, hogy a nővéremtől származik, így felhívtam, mi is van valójában a csomagban. Felvilágosított, hogy a zöld valami az nem más, mint gyalult cukkini, amiből ő vegafasirtot szokott csinálni. Mivel elég nagy adag volt a cukkiniből,  úgy döntöttem, nem csak feltétet készítek belőle, hanem főzeléket is, ráadásul úgy, mint ha tök lenne. Vajon megfuttattam némi kaprot, majd hozzáadtam a jól kicsavart gyalult és már besózott cukkinit. Ezt követően fedő alatt megpároltam a zöldséget, majd kevés tejjel felöntöttem. Tejfölbe belekevertem egy kanál cukrot és egy kanál lisztet, ezzel sűrítettem be a főzeléket.

A maradék cukkinit jól kicsavartam, tettem hozzá egy tojást, egy áztatott zsemlét, 1 kanál búzakorpát, 1 kanál teljes kiőrlésű lisztet, pirospaprikát, sót, borsot és kevés fokhagymát. Rudat formáltam belőle és 200 fokos sütőben fólia alatt fél órát sütöttem majd fólia nélkül még negyed órát 220 fokon, hogy szép piros legyen a teteje.